主宰　佐々木敬子(Keiko Sasaki)
エッセイスト、食文化研究家。エストニア共和国外務省公認市民外交官。
アジア留学、仕事では香港駐在を経験したのち、帰国後はひとり旅マスターとして世界各地を訪れ、現地でたくさんの料理教室や現地の方々にその土地の料理を教えてもらう旅をしていました。世界各地に自分の目で見て、体験しその土地の食べ物を発見するのが生きがいです。そんな私がたどり着いたのが、バルト三国で一番北にあるエストニアでした。
日本にエストニア料理を経験する場所がないことから料理教室「エストニア料理屋さん」を2016年スタート。
2018年から、伝統製法で作る100%ライ麦の黒パンは駐日エストニア大使館、エストニアミュージシャンのライブ、EU関連のイベント等で料理提供。2020年からバルト三国情報サイト「バルトの森」開設。
書籍『旅するエストニア料理レシピ』(2021年)、『バルト三国のキッチンから』産業編集センター(2023年)

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活動実績
イベントコーディネーター
池ブルックリン「世界とつながる料理」エストニア料理講習　(2019年12月)
Cookpad Do! 「世界の包む料理」「世界の辛い料理」「世界の酸っぱい料理」　(2019年6月、8月)

料理提供
金沢・兼六園内兼六亭　クラシックライブ　リトアニア料理の提供　(2023年7月)
Carly Strings ライブツアー　演者への提供　(2021年11月)
日本・エストニア友好協会　クリスマスパーティー (2020年12月)
エストニア大使館後援:エストニア音楽祭　パーティー　(2018年10月)
ヨーロッパ連合(EU)主催:Baltic Way 30th (バルトの道30周年記念) パーティー　(2019年8月)

ワークショップ
ときたまひみつきちCOMORIVER 「エストニア夏至祭」(2021年6月、2022年6月、2023年6月)
Keitto Ruokala　(2021年12月)
Baltic Rose (2021年12月)

レシピの提供
macaroni 材料2つで完成! おうちで簡単発酵バター　(2021年11月)
エストニア　ハープサル　Begta’s Cafe 朝食ビーガンメニュー　(2019年9月)
エストニア　ハープサル　Müüriääre pagar スイーツメニュー (2019年9月)

料理学校
Haapsalu Kutsehariduskeskus 日本家庭料理講習　(2019年9月)
Tartu University 日本家庭料理講習 (2019年10月)

料理教室、食のワークショップマーケティングコンサルタント
(小さな料理教室のマーケティング主宰)
Tadaku オンライン料理教室のための講習　(2020年)
レコールバンタン　副業について　講義　(2020年)

メディア出演
2023年5月　文化放送「おとなりさん」
2022年8月 テレビ朝日 大下容子 「ワイドスクランブル」
2020年4月7日、13日　FM調布「ゆうがた5」
2020年3月　　TRANSIT 47号「バルトの光を探して」対談コーナー
2019年5月31 日　Cookpad Do! コラム記事執筆
2018年3月6日　読売新聞　全国紙　「たかぎりょうこの大好奇心」

講演
2023年2月　長野県佐久市レガシー国際交流事業
2020年11月　東京カルチャーカルチャー　「北欧ばるとりっぷ」
2020年11月　調布市国際交流セミナー

書籍
「バルト三国のキッチンから」(産業編集センター) 2023年6月14日発売
「旅するエストニア料理レシピ」　2021年10月発売